Vintage 1986越南味觉手记
一桌人，几种胃口：怎样点菜才不会越点越多？
从饮食限制、各自的主菜和真正需要的共享菜开始安排聚餐。讨论份量、预算和分餐方式，让不同胃口也能吃得舒服。
一个人想吃米粉，一个人想吃饭。还有人说不太饿，却不停提议加前菜。主菜没决定，订单已经像是在为几个根本没来的朋友准备。更省心的做法，是先商量这一餐的结构，再逐道讨论。
Vintage 1986 位于 Siamese Cat Café 内，菜单 (英文)除越南菜外还有其他餐饮选择。种类丰富的意义是让每个人找到喜欢的，不是要求一顿饭把所有类别都尝一遍。
先确认不能妥协的部分
在计划共享前，询问饮食要求。过敏、严格避免某种成分、不喜欢某个味道和吃不吃辣，不是同一件事。“到时挑出来”不能解决已经进入酱汁或烹调过程的成分。
让每位客人自己表达需要。饮食要求指南提供了具体问法。先把这部分说清，接下来讨论口味就不必反复推倒重来。
让每个饿的人有自己的主心骨
可以是一碗粉、一份饭、一个三明治或其他主菜。这是规划思路，不是规定每个人必须吃完固定一份。不确定份量，问工作人员比看图估计可靠。
胃口小的人可以选择共享，但要先说好。否则某人点了自己的主菜，却发现它突然成了全桌的试吃盘。分享在双方同意时更轻松，而不是被默认发生。
正在犹豫鸡肉还是牛肉的客人，可以参考河粉比较。其他人不必给出同样答案。
加的是变化，不只是数量
主菜确定后，问下一道菜能增加什么：不同口感、容易共享的小份，还是大家真想吃的甜点？“看起来很好吃”值得考虑，却不应让人忘记已经点了什么。
例如，主菜已经较充足的一桌，可以根据实际份量先点一道共享菜，而不是几道作用相近的前菜。这是示例，不是官方套餐或人数保证。
预算用实时价格计算，别忘饮品与加料。打算平摊账单时，早点谈好大家舒服的范围，比结账时再解释容易。
说清楚什么叫“大家一起吃”
确定哪些盘是共享的，使用干净分餐工具。酱汁先分开放，直到每个人理解成分。小盘、上菜顺序和账单安排应提前询问，而不是默认厨房在忙的时候能满足一切变化。
分批点单可以减少份量猜测，也可能意味着第二轮等待。先确认厨房与行程是否适合，不要一边承诺很快离开，一边让半顿饭还没决定。
给胃口留一点变化空间
时间和供应允许时，甜点可以稍后决定。最初说不饿的人可能真的想吃蛋糕，热衷点前菜的人却已经满足。胃口可以改变，不必被开场的一句话固定整餐。
庆祝生日等特殊场合，可结合小型生日用餐清单与团队讨论。普通聚餐则保持简单：先确认需要，点各自想吃的，只增加能让这一桌更好的东西。口味不同，不必把吃饭变成一场会议。