หมูกระทะคืออาหารไทยแบบแบ่งกันกินที่รวมการย่างและการต้มไว้ในกระทะใบเดียว เนื้อชิ้นบางวางย่างบนส่วนกลางที่นูนขึ้นมา ส่วนผัก เห็ด เส้น และวัตถุดิบอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปรอบขอบกระทะ ในภาษาอังกฤษอาจเขียนว่า mookata, moo kata หรือ mu kratha
เสน่ห์ของหมูกระทะคือทุกคนได้ช่วยกันทำอาหาร เลือกของที่อยากใส่ในน้ำซุป และค่อย ๆ กินอย่างสบาย ๆ สำหรับคนที่ไม่เคยลอง กระทะอาจดูซับซ้อน แต่เมื่อรู้ว่ามีพื้นที่ทำอาหารสองส่วนและแยกของดิบออกจากของสุกให้ดี ก็สนุกได้ไม่ยาก
กระทะหมูกระทะทำงานอย่างไร?
กระทะมีสองส่วนชัดเจน:
- ส่วนโดมนูนตรงกลางใช้ย่าง เหมาะกับเนื้อหรืออาหารทะเลชิ้นบาง น้ำมันและน้ำจากวัตถุดิบจะไหลลงไปทางน้ำซุป
- ร่องรอบโดมคือน้ำซุป ใช้ต้มผัก เห็ด เต้าหู้ เส้น และของที่เหมาะกับการต้มมากกว่าการย่าง
จุดนี้ทำให้หมูกระทะต่างจากทั้งปิ้งย่างและชาบู เพราะได้อาหารย่างหอม ๆ พร้อมกับน้ำซุปที่ค่อย ๆ มีรสชาติมากขึ้นระหว่างมื้อ
วิธีกินหมูกระทะสำหรับมือใหม่
- รอให้กระทะร้อนและน้ำซุปเริ่มเดือดอ่อน ๆ อย่ารีบใส่ทุกอย่างลงบนกระทะที่ยังไม่ร้อน
- เริ่มย่างครั้งละไม่กี่ชิ้น จะกลับด้านและดูว่าสุกหรือยังได้ง่ายกว่า
- ใส่ผักและเห็ดลงในน้ำซุป ส่วนเส้นและของที่สุกเร็วควรใส่ทีหลังเพื่อไม่ให้เละ
- แยกอุปกรณ์คีบของดิบ ใช้ที่คีบสำหรับเนื้อดิบต่างหาก และใช้ตะเกียบหรืออุปกรณ์สะอาดกับอาหารที่สุกแล้ว
- กินเมื่อแต่ละชุดสุก หมูกระทะอร่อยที่สุดเมื่อค่อย ๆ ย่าง ต้ม แบ่งกันกิน และเติมน้ำซุปตามจังหวะ
ความปลอดภัยสำคัญที่สุด อย่าให้น้ำจากเนื้อดิบสัมผัสอาหารพร้อมกิน และอย่าวางของสุกกลับลงบนจานที่เคยใส่ของดิบ กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ แนะนำให้ใช้อุณหภูมิภายในเป็นเกณฑ์: สัตว์ปีก 74°C เนื้อบด 71°C และเนื้อหมูหรือเนื้อวัวชิ้นเต็ม 63°C แล้วพักสามนาที อ่านเพิ่มเติมได้จาก ตารางอุณหภูมิปลอดภัยของ USDA และ หลักความปลอดภัยอาหาร 4 ขั้นตอนของ FoodSafety.gov
หมูกระทะต่างจากชาบู หม้อไฟ และปิ้งย่างเกาหลีอย่างไร?
ชาบูและหม้อไฟ เน้นต้มวัตถุดิบในน้ำซุป ส่วน ปิ้งย่างเกาหลี เน้นย่างบนเตา แต่ หมูกระทะรวมทั้งสองวิธีไว้บนกระทะเดียว ผู้กินจึงเลือกได้ว่าจะย่างหรือจะต้มวัตถุดิบแต่ละอย่าง
หมูกระทะมักมีวัตถุดิบอะไรบ้าง?
- หมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์หั่นบาง
- อาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก หรือปลา
- ผักใบ กะหล่ำปลี เห็ด และข้าวโพด
- วุ้นเส้นหรือเส้นชนิดอื่น
- เต้าหู้ ลูกชิ้นปลา และของสำหรับหม้อไฟ
- น้ำซุปและน้ำจิ้ม
แต่ละร้านจัดชุดไม่เหมือนกัน ควรดู เมนูปัจจุบัน ก่อนสั่ง หากมีอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร ให้ถามพนักงานเรื่องน้ำซุป ของหมัก น้ำจิ้ม และพื้นผิวทำอาหารร่วมกัน
ชุดหมูกระทะและหม้อไฟราคาเท่าไร?
ราคาชุดปัจจุบันของ Siamese Cat Cafe ที่ตรวจสอบเมื่อวันที่ 7 กันยายน 2026 มีดังนี้:
- ชุดไก่ ฿299
- ชุดหมู ฿349
- ชุดรวม ฿399 มีเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก
- ชุดผัก ฿69
ชุดอาจเลือกใช้กับหมูกระทะหรือหม้อไฟตามรูปแบบและชุดที่มีในวันที่มาเยือน ราคาและรายการอาจเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบที่ เมนูหมูกระทะและหม้อไฟล่าสุด
4 ข้อผิดพลาดที่มือใหม่ควรเลี่ยง
1. ใช้ที่คีบของดิบกับของสุก
แยกที่คีบเนื้อดิบไว้ต่างหาก และใช้อุปกรณ์สะอาดในการกิน
2. ใส่ของบนเตามากเกินไป
เตาที่แน่นเกินไปเสียความร้อนและดูความสุกยาก เริ่มทีละน้อยแล้วค่อยเติม
3. ใส่เส้นตั้งแต่ต้น
เส้นดูดน้ำซุปและนิ่มเร็ว ควรใส่ช่วงหลังเมื่อผักช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปแล้ว
4. รีบกินเหมือนแข่งกับเวลา
หมูกระทะเหมาะกับการแบ่งกันกิน ค่อย ๆ ทำทีละชุดจะได้อาหารร้อนและมีเวลาคุยกัน
ลองหมูกระทะใกล้บางนาได้ที่ไหน?
Siamese Cat Cafe ให้บริการอาหารควบคู่กับประสบการณ์พบแมวประจำร้าน ใกล้บางนาและเมกาบางนา ที่ร้านมีที่จอดรถฟรีมากมาย และไม่มีการจำกัดเวลาแบบรอบสั้น ๆ จึงเหมาะกับครอบครัว คู่รัก และกลุ่มเพื่อนที่อยากกินอาหารอย่างผ่อนคลาย
แมวประจำร้านทั้ง 16 ตัวเป็นแมวที่ได้รับการรับเลี้ยงทั้งหมด ผู้มาเยือนสามารถรับประทานอาหารในบรรยากาศคาเฟ่และปฏิบัติตามกฎของร้านเพื่อความปลอดภัยของทั้งคนและแมว ดูรายการล่าสุดได้ที่ เมนูภาษาไทย หรือดูข้อมูลการเดินทางจาก หน้าแรกภาษาไทย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับหมูกระทะ
คำว่า “หมูกระทะ” หมายถึงอะไร?
ชื่อหมายถึงหมูที่ทำบนกระทะ แต่ชุดหมูกระทะสมัยใหม่อาจมีเนื้อหลายชนิด อาหารทะเล ผัก เส้น และเต้าหู้
หมูกระทะเหมือนหม้อไฟหรือไม่?
ไม่เหมือนทั้งหมด หม้อไฟใช้การต้มเป็นหลัก แต่หมูกระทะมีส่วนย่างตรงกลางจึงย่างและต้มพร้อมกันได้
เด็กกินหมูกระทะได้ไหม?
ครอบครัวแบ่งกันกินได้ แต่กระทะ น้ำซุป และเตาร้อนมาก ผู้ใหญ่ควรควบคุมอุปกรณ์และดูแลเด็กใกล้ชิดตลอดมื้อ
มื้อร่วมกันที่ทำอาหารได้สองแบบ
หมูกระทะเข้าใจง่ายเมื่อมองว่ากระทะหนึ่งใบมีสองหน้าที่: ย่างตรงกลางและต้มรอบขอบ ทำทีละน้อย แยกของดิบกับของสุก แล้วปล่อยให้น้ำซุปค่อย ๆ มีรสชาติ จุดสำคัญไม่ใช่ความเร็ว แต่คือความสนุกของการสร้างมื้ออุ่น ๆ ร่วมกัน